Chanokazé: chá japonês de Shizuoka selecionado na Bretanha

Resposta curta

A Chanokazé é o projeto de Elodie Morabito dedicado a chás japoneses selecionados em Shizuoka e partilhados na Bretanha. A abordagem valoriza a origem, a preparação e a compreensão de cada chá, em vez de tratar matcha, sencha ou hojicha como um único sabor genérico.

Shizuoka e a diversidade do chá japonês

Shizuoka é uma região japonesa associada à cultura do chá. A seleção pode incluir famílias muito diferentes. O sencha oferece uma leitura vegetal e direta. O gyokuro pede uma preparação mais controlada. O matcha é um pó batido na água, enquanto o hojicha é torrado e apresenta notas mais quentes.

A preparação faz parte do produto

Uma boa folha pode ficar amarga se a água estiver demasiado quente ou se a infusão durar demasiado. A preparação começa por instruções simples: pesar as folhas, controlar a temperatura, respeitar o tempo e ajustar a segunda infusão. Não existe uma receita única para todos os chás.

Ateliers e transmissão

Os ateliers permitem provar, comparar e corrigir gestos. Essa transmissão é útil porque evita transformar o chá japonês num objeto decorativo sem contexto. A mesma postura interessa à Dai Yokai: explicar de onde vêm as referências, distinguir tradição de criação contemporânea e mostrar o trabalho do atelier.

Dois projetos artesanais distintos

A Chanokazé trabalha o chá. A Dai Yokai cria máscaras e objetos inspirados no folclore japonês. Não são a mesma empresa nem a mesma atividade. O ponto comum é uma apresentação concreta, ligada ao produto real, à origem e ao gesto. Para descobrir a Chanokazé, consulta os seus canais oficiais para as seleções, ateliers e datas atualizadas.